開一家咖啡館很容易，只要有經(jīng)費預算就可以，但經(jīng)營咖啡館很難，要成功需要許多條件(說成功太嚴肅，存活下來或達損益平衡)，因為咖啡館開支項目多、報酬率不高，稍有幾項支出不慎就很難維持損益平衡，資金不充裕者，更要小心。對于個性化咖啡館要先決定的事項順序如下：

一、 店格定位：

a. 型態(tài)：是純咖啡館或簡餐咖啡復合餐廳。

b. 價位：平價、中價位或高價位，要有明確的價格帶設定。

c. 服務方式：自助、半自助或全服務。

d. 主客群預設：上班族、家庭…。

二、 MENU確定：讓吧臺設計、廚房設備及機器定位上有考量的基礎。

三、 預估營業(yè)額：設定周轉(zhuǎn)率、客單價、座位數(shù)、經(jīng)濟規(guī)模(坪數(shù))。

四、 損益分析：

a. 了解房租承受能力。

b. 物料成本比率。

c. 其它成本分析。

d. 投資報酬率與預想的差距。

e. 投資額設上限。

五、 立地選擇：了解同定位咖啡館營業(yè)狀況，選擇優(yōu)于他店的地點。

六、 設計：依照投資額上限，選定合宜的店格

說了這么多還僅是開店前的準備工作而已，接下來還有人員應征、面試、教育訓練、店招設計、MENU設計、名片設計、DM設計與發(fā)放、人員制服、薪資條件、公司登記、食材廠商找尋、價格確定、杯盤選擇、第一次進貨量……

若是都您一個人忙，那真是千頭萬緒。

假設店已經(jīng)開張了，接下來要開始打仗，每天要面臨200個客人，客人們會告訴您咖啡太苦、飯?zhí)?、裝修很漂亮但冷氣太冷、煙味太重、廁所太臟、服務人員很美可是不親切、沒有停車位、可不可以外送等;再來是：吧臺手要請假、廚師要輪休、外場服務人員忘記開單跳單，而您已經(jīng)累得半死時閉店還要回來收錢、明天誰休假您又要代班、月初繳房租、月中發(fā)薪水、給貨款、又要訂貨、兼開發(fā)新產(chǎn)品……

面對以上如此多的問題，滿腔熱情的您也許已經(jīng)開始猶豫了，不用擔心，我們可以您提供一站式服務，包括：

1. 根據(jù)投資預算制定合理的資金規(guī)劃方案

2. 提供選址參考并進行謹慎的立地評估和市場定位

3. 提供店面形象設計方案

4. 提供咖啡館的專業(yè)設備及用品配置

5. 培訓專業(yè)人才

6. 以優(yōu)惠的價格及時提供100%新鮮烘焙的原產(chǎn)地咖啡豆及其它原料

7. 代理國外知名品牌的咖啡器具

8. 研發(fā)新產(chǎn)品

9. 提供完善的店務管理與運營咨詢

10. 策劃行銷活動

也許開一間咖啡館只是您的一個夢想，如果您愿意，不妨和我們聊聊，其實夢想與現(xiàn)實只是一步之遙。

一、資金規(guī)劃: 1、信息采集：資金總額，總額來源、資金周轉(zhuǎn)的時間約束; 2、編制投資概算：開辦費用概算、運營費用概算、投資收益概算; 3、提交投資計劃書

二、市場定位： 1、信息采集：地理環(huán)境、人文環(huán)境、商業(yè)環(huán)境、競爭環(huán)境; 2、環(huán)境條件分析：優(yōu)勢、劣勢、機會、威脅; 3、主題定位：消費群定位、主題定位、商品及服務結(jié)構(gòu)定位; 4、提交市場定位建議書

三、立地評估： 1、商圈界定 2、商圈調(diào)查：商圈業(yè)態(tài)調(diào)查、商圈相關(guān)業(yè)種調(diào)查、商圈消費有群調(diào)查、商圈交通調(diào)查 3、商圈分析與評估：商圈市場潛力分析、商圈競爭態(tài)勢評估、營業(yè)面積及規(guī)模建議 4、提交立地評估報告

四、室內(nèi)設計： 1、采集設計需求：客戶理念、需求設定、實地丈量、預算評估、概念溝通 2、空間規(guī)劃：功能規(guī)劃、格局設定、細部討論 3、風格設計：風格定位、景觀搭配 4、配置計劃：建材、創(chuàng)意、照明 5、繪制圖稿：平面圖、效果圖 6、交付設計圖稿：平面圖、效果圖

五、形象設計： 1、調(diào)查設計需求：客戶理念、需求設定 2、制作設計概念：設計概念提案、設計概念溝通、設計概念確認 3、基本設計系統(tǒng)提案：標志、標準字體、標準色 4、提交審核確認 5、應用設計系統(tǒng)提案：門牌、名片、菜單、餐具…… 6、交付形象設計手冊

六、設備配置： A： 1、確定設備預算 2、設備配置方案：吧臺配置方案、廚房配置方案、輔助用品配置方案、耗材庫存清單 3、交付配置方案 B： 1、委托采購(免費咨詢) 2、款到發(fā)貨 3、現(xiàn)場安裝 4、現(xiàn)場培訓

七、技術(shù)培訓： 1、客戶招聘員工接受系統(tǒng)培訓、實習 2、開業(yè)前期派人現(xiàn)場指導

八、原料供應： 1、提供原料采購清單 2、反饋報價 3、支付貨款 4、款到發(fā)貨

九、運營策劃： 1、運營情況分析 2、運營策劃提案 3、提交方案或委派管理精英現(xiàn)場指導 服 務 項 目 咖啡館/西餐廳/比薩屋/牛排館/酒吧、裝修、培訓、管理、設備/原材料采購、西餐廚師/咖啡師/調(diào)酒師/店長等人才推介、營銷策劃等服務為一體的專業(yè)西餐策劃管理機構(gòu)?？蛻艨筛鷵?jù)自身需求，定制服務。

具體服務項目如下： 1. 資金規(guī)劃、投資收益分析 2. 店址評估、西餐廳命名、主題定位 3. 咖啡廳裝修設計、施工 4. 西餐菜譜、門牌、餐牌、名片、餐具等CIS系統(tǒng)設計 5. 西餐廚房/吧臺設備配置方案(可委托采購) 6. 西餐廚師、咖啡師、調(diào)酒師、店長等專業(yè)人才獵頭服務 7. 西餐管理、操作培訓(可上門培訓) 8. 原材料供應 9. 促銷活動策劃 10. 各類西餐廳托管,營運承包 11. 西餐廳廚房,吧臺承包 12. 連鎖店營運籌備及管理 13. 籌備開業(yè)及管理 小的咖啡館我個人有以下觀點：

第一、從利潤率的算起，店小客流量自然也會有，有限的空間就只有有限的人群。您要思考的是試合哪種人群來開店，以什么樣的標準來滿足自己的小店。您說您的目的是向往什么樣的人群呢?呵呵。

第二、從美觀說起，小而精悍面外表一般就行，重在店內(nèi)，風格與布局要起到你長遠的利益。那么我個人可分以下幾點室內(nèi)布局意件。1、古典特色(以中國古典風格體現(xiàn)中國文化特色，古老的家具與之古老的琴棋書畫點睛，自人有韻味)。2、歐美風格(重點體現(xiàn)的是店內(nèi)浪漫的氣氛使其有一種法國巴黎的浪漫“可能是喜歡法國吧呵呵”加之鋼琴的曲調(diào)足以滿足店內(nèi)幽雅浪漫)3、大眾風格(以流行主題，以為名人為背影加之襯托。)

第三、人氣問題，想要發(fā)展連鎖試的運營模試，其主店要有別具一格的特點，要想開分店不是那么簡單哦!

第四、咖啡的調(diào)制?？Х冗h來自歐洲要調(diào)制過程中您選的員工一定要有西方咖啡的調(diào)制的經(jīng)驗，什么樣的人群說什么樣的咖啡，像我的話只喝不加糖的。 小的我先說的這，只是一時心血上來，小說幾句個人觀點。

開一家咖啡館很容易，只要有經(jīng)費預算就可以，但經(jīng)營咖啡館很難，要成功需要許多微妙的條件因素(說成功太嚴肅，因為存活下來或達到損益平衡就夠難,在現(xiàn)在的一級城市里)，因為咖啡館開支項目多、先期投資較多，稍有幾項支出不慎就很難維持損益平衡，資金不充裕者，更要小心。對于咖啡館要先決定的事項順序如下：

一、 店的類型格定位：

a. 型態(tài)：是純商務咖啡館或簡餐咖啡館、復合吧式還是個性咖啡館……。

b. 價位：平價、中價位或高價位，要有明確的價格定位。

c. 服務方式：自助、半自助或全服務還是休閑餐飲娛樂……。

d. 主客群定位：商務人群、上班族、家庭、學生、旅游團、藝術(shù)沙龍……。

二、 MENU確定：讓吧臺設計、廚房設備及機器定位上有考量的基礎……。

三、 預估營業(yè)額：設定周轉(zhuǎn)率、客單價、座位數(shù)、經(jīng)濟規(guī)模。

四、 損益分析：

a. 了解房租承受能力。

b. 物料成本比率。

c. 其它成本分析。

d. 投資報酬率與預想的差距。

e. 投資額設上限。

f.投資回籠期。

五、 立地選擇：了解同定位咖啡館營業(yè)狀況，選擇優(yōu)于他店的地點。

六、 設計：依照投資額上限，選定合宜的店址 說了這么多還僅是開店前的準備工作而已，接下來還有評估、定位、公司登記注冊、人員應征(科學地)、面試、教育培訓、練習、店招設計、MENU設計、名片設計、DM設計與發(fā)放、個性的人員制服、薪資條件、食材廠商找尋，價格合理的確定、杯盤選擇、第一次進貨量…… 等等等! 　若都是您一個人忙，那真是千頭萬緒。

假設店已經(jīng)開張了，接下來要開始打仗，每天要面臨200個客人，客人們會告訴您咖啡太苦、飲品太冷或熱、裝飾不夠藝術(shù)、飯?zhí)?、裝修很漂亮但冷氣太冷、煙味重、廁所臟、服務人員很美可是不親切、沒有停車位、可不可以外送等;再來是：吧臺手要請假、廚師要輪休、外場服務人員忘記開單、跳單，而您已經(jīng)累得半死時閉店還要回來收錢、明天誰休假您又要代班、月初繳房租、月中發(fā)薪水、給貨款、又要訂貨、兼開發(fā)新產(chǎn)品……更不用說要對付工商、稅務、城管、及衛(wèi)生等行政部門的問題，甚至還要提防周邊的競爭對手給您使壞、下套(多半是潛在的、致命的);還有客人喝醉、鬧事打假、甚至有可能會鬧出人命來，這些足可以使您的店關(guān)門歇業(yè)、再甚者可能會使您惹上官司……這些決不是聳人聽聞! …………　!!! 　面對以上如此多的問題，滿腔熱情的您也許已經(jīng)開始猶豫了，不用擔心，夢想是成功的先決條件，失敗乃成功之母，只要您在意了、預防了、做了計劃了，成功離您也就不遠了，當然了，也許開一間咖啡館只是您的一個夢想。 如果您愿意，不妨和圈里的朋友們聊聊，多個朋友多條路嘛，機會要靠自己去創(chuàng)造， 其實夢想與現(xiàn)實只是一步之遙

咖啡廳設計公司專業(yè)從事餐飲空間設計裝修的公司，主營創(chuàng)意主題餐廳、飯店、音樂餐廳、特色餐廳、快餐店、咖啡廳、會所設計、辦公空間設計、茶藝設計、連鎖餐廳、學校餐廳、員工餐廳、火鍋店設計、西餐廳，主題創(chuàng)意咖啡廳設計、咖啡館、咖啡屋、咖啡店設計效果圖等餐飲空間設計裝修。

本文題目：開家咖啡廳應該注意哪些問題
本文路徑：http://www.rwnh.cn/hangye/kafeitingsj/n89103.html

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