1、設(shè)備設(shè)施保養(yǎng)方法：“使用者必保養(yǎng)，保養(yǎng)者必及時(shí)。”使設(shè)備設(shè)施保持良好運(yùn)行狀態(tài)不僅延長使用壽命，而且節(jié)能。

2、有效管理的飯店運(yùn)行費(fèi)用低，經(jīng)營利潤高；反之亦然。

3、節(jié)能理念最重要，從總經(jīng)理到每位員工要有成本經(jīng)營理念：節(jié)省成本1元=經(jīng)營額10元。沒有成本經(jīng)營的飯店=無經(jīng)濟(jì)效益的飯店。

4、使全體員工清楚本酒店水電氣能耗指標(biāo)所處的水準(zhǔn)：（1）高效益：6—9%；（2）中檔次：10—15%；（3）效益差：16—20%。

5、從建設(shè)、改造藍(lán)圖上就要考慮開業(yè)后運(yùn)行能耗費(fèi)用因素。

6、功能布局合理是降低運(yùn)行費(fèi)用的最有效方法，如餐廳、包廂樓層設(shè)熱菜廚房。

7、任何檔次的飯店空調(diào)系統(tǒng)新風(fēng)量應(yīng)足夠：30—50立方米/ 人.小時(shí)。大堂、餐廳、客房等前后臺區(qū)域的空調(diào)多用新風(fēng)，不僅能改善空氣質(zhì)量、提高檔次，還能節(jié)能。飯店空調(diào)新風(fēng)系統(tǒng)工作正?？晒?jié)省10—20%的能耗。

8、客房內(nèi)布局適應(yīng)客人消費(fèi)理念，分三個(gè)區(qū)布局：過度區(qū)（過道）、活動區(qū)（窗口）、靜區(qū)（床），前兩個(gè)用硬地面（瓷磚、木地板），后者可用軟地面（地毯），可減少PA清潔費(fèi)用。

9、大餐廳（包廂）與廚房之間設(shè)“雙道雙門，既保證客人有良好的就餐環(huán)境，還保持地毯干凈，減少清潔工作量。

10、餐飲服務(wù)無后臺，廚房地面用小尺寸（100*100毫米）、吸水地磚，保持生產(chǎn)高峰時(shí)，地面干爽，避免因廚房地面潮濕而污染餐廳地毯。

11、廚房內(nèi)空調(diào)處于負(fù)壓狀態(tài)，避免油煙污染餐廳，保護(hù)裝潢效果持久性。

12、排油罩用運(yùn)水煙罩，并每天將過濾網(wǎng)清潔一次。

13、廚房內(nèi)避免長留水現(xiàn)象，灶頭上水龍頭處于常關(guān)狀態(tài)。

14、廚房冷凍、冷藏庫體積應(yīng)合理配置，且冷凍、冷藏庫共用一臺制冷機(jī)，冷凍庫與冷藏庫成“套房”型式。

15、肉類原料化霜應(yīng)提前在冷藏室內(nèi)進(jìn)行，杜絕用自來水化霜。

16、及時(shí)對冷凍庫、冰箱進(jìn)行化霜，蛇管上霜厚不超過3毫米。

17、爐灶選用油氣兩用式（適應(yīng)市場能源價(jià)格轉(zhuǎn)換）。灶臺用紅外（感應(yīng)）控制式的，做到鍋離氣（油）關(guān)。用先進(jìn)的爐灶燃燒裝置。

18、客房衛(wèi)生間內(nèi)少用浴缸，多用淋浴。

19、衛(wèi)生間地面、墻面地磚可用彩色或迷彩色。

20、去消床頭柜上電氣集中控制裝置，改為就近控制方式，減少不必要照明耗電。

21、客房內(nèi)少用鏡子。

22、客房內(nèi)床頭燈不放在墻上，改設(shè)在天花板上。

23、改變客房家具布局“123”（三連柜）老模式，將寫字臺放在靠窗口，取消行李臺，或用拆疊式。

24、客房內(nèi)沙發(fā)數(shù)量可減少，不一定要“一個(gè)茶幾配兩張沙發(fā)”的老模式，可減少一個(gè)沙發(fā)；沙發(fā)少用全包形式，改用半包或全木椅子。

25、減少或去掉一次性用品（六小件）。

26、客房內(nèi)床上布草可用彩色的。如果當(dāng)?shù)刈詠硭|(zhì)偏硬，布草不一定用白色，可改用彩色布草。衛(wèi)生間地巾不一定用棉織品，可其他材料代替或不用地巾。

27、飯店餐廳、客房、康樂區(qū)域客用布草的尺寸、質(zhì)地按要求配置，尺寸不宜過大。

28、客房內(nèi)采用明式、通透式衛(wèi)生間，避免衛(wèi)生間長明燈現(xiàn)象。

29、衣櫥改為無門（敞開）式，衣櫥內(nèi)的燈采用感應(yīng)（紅外）控制，或消取櫥內(nèi)燈。

30、保持門窗完好，防止不必要的滲漏，杜絕“跑冒滴漏”現(xiàn)象。

31、管道保溫層完好，厚度為50毫米。

32、更新耗能大的設(shè)備（超期服役、電老虎），更新的設(shè)備設(shè)施費(fèi)用由專業(yè)公司承擔(dān)，節(jié)省的電費(fèi)雙方共享。

33、嚴(yán)格管理：合理安排運(yùn)行，如冷凍機(jī)組、冷卻機(jī)組。

34、控制變壓器運(yùn)行臺數(shù)，讓其工作負(fù)荷在60-80%時(shí)效率較高。

35、執(zhí)行工作程序，準(zhǔn)時(shí)抄表，監(jiān)視能源消耗。

36、讓機(jī)器滿負(fù)荷工作。

37、采用先進(jìn)的技術(shù)管理手段，如5A、BAS建筑、變頻裝置（節(jié)電10-30%）。

38、采用取電牌控制客房照明電氣。

39、照明系統(tǒng)采用雙路或多路控制，如公共區(qū)域、客房走廊的照明系統(tǒng)采用雙路以上控制。

40、采用新技術(shù)的半導(dǎo)體節(jié)能燈照明，節(jié)電70%，壽命延長10倍。

41、照明全面使用節(jié)能燈，但要注意節(jié)能燈不要伸下“兩條腿”。

42、建筑物亮化采用節(jié)能光源，亮化設(shè)施應(yīng)分區(qū)域、亮度進(jìn)行，實(shí)行節(jié)日、平時(shí)可定時(shí)控制。

43、改變節(jié)能燈的采購程序，節(jié)省采購費(fèi)用50%以上。

44、及時(shí)去除電開器內(nèi)水垢。

45、用汽設(shè)備冷凝水回收可節(jié)省費(fèi)用20-25%；冷凝水回到鍋爐房給水箱，或洗衣場。

46、洗衣場、廚房等用蒸汽設(shè)備的疏水閥處于“疏水阻汽”狀態(tài)；可節(jié)能5—8%。

47、客房內(nèi)不設(shè)飲水機(jī)，用電燒水壺。

48、根據(jù)本飯店星級檔次，減少客房內(nèi)使用小冰箱的數(shù)量，可在客房走廊上設(shè)置，讓客人自助式購取。

49、大堂入口的門應(yīng)采用節(jié)能空間，新建或改造時(shí)應(yīng)設(shè)旋轉(zhuǎn)（自動）門或兩道門型式，以減少空調(diào)損失。

50、采用地源熱泵空調(diào)、冰蓄冷技術(shù)（利用峰谷電差價(jià)）可節(jié)省10—15%運(yùn)行費(fèi)用。

51、控制空調(diào)使用溫度，夏季：22—26攝氏度；冬季：18—23攝氏度。夏季上升（冬季下降）1攝氏度，節(jié)省成本5—8% 。

52、空調(diào)系統(tǒng)每年清潔保養(yǎng)兩次可節(jié)省5%的運(yùn)行費(fèi)用。

53、飯店各區(qū)域（客房、餐廳等）空調(diào)耗能應(yīng)實(shí)行績效考核管理，裝分表控制，節(jié)能有獎。

54、飯店各區(qū)域（客房、廚房、洗衣場、員工更衣室、PA等）用水實(shí)行績效考核管理，裝分表控制，節(jié)能有獎。

55、控制飯店大堂、公共區(qū)域的面積，大堂外墻玻璃、客房窗戶面積不是越大越好，那樣對節(jié)能不利。

56、客房窗戶改用中空玻璃（特別是靠馬路一側(cè)）。

57、客房用水達(dá)到五個(gè)要求可節(jié)水：水質(zhì)衛(wèi)生、水溫合適、壓力達(dá)標(biāo)、熱水循環(huán)、出水時(shí)間。

58、冷、熱水系統(tǒng)應(yīng)采用防銹管材，如紫銅管，綠色管材。

59、控制熱水溫度，夏季：45—48攝氏度；冬季：45—58攝氏度。水的溫度每上升1攝氏度，增加成本5—8% 。

60、控制冷、熱水壓力可節(jié)水5%，客房洗澡水壓力：0.2—0.35 Mpa , 如果是屋頂水箱供水應(yīng)解決客房頂層以下三個(gè)樓層供水壓力達(dá)到上述要求。61、熱水系統(tǒng)應(yīng)有循環(huán)管路，保證冬季客房混水器旋到左側(cè)時(shí)，10—15秒內(nèi)應(yīng)出熱水。

62、采用熱水鍋爐比蒸汽鍋爐經(jīng)濟(jì)。

63、降低蒸汽鍋爐蒸汽壓力可節(jié)能。

64、鍋爐不要24小時(shí)全運(yùn)行，停1小時(shí)，節(jié)省最少50元。夏季23：30分——05：30分可停止運(yùn)行；冬季提前1小時(shí)實(shí)行。可采用增加熱水包體積的方法解決，不影響對客服務(wù)質(zhì)量，還可節(jié)省人力資源。

65、新建或改造時(shí)，冷空調(diào)系統(tǒng)可采用熱泵空調(diào)系統(tǒng)，這樣夏季飯店用熱水無需能耗?；蚴褂玫?zé)峥照{(diào)系統(tǒng)。

66、餐廳（包廂）在開餐前15分鐘前使用新風(fēng)換氣、降溫，視客情調(diào)節(jié)空調(diào)溫度。

67、宴會廳、餐廳、餐廳包廂、大會議廳區(qū)域空調(diào)冷凍水系統(tǒng)應(yīng)分區(qū)控制。

68、飯店空調(diào)系統(tǒng)的主機(jī)應(yīng)按大、中、小搭配，避免“大馬拉小車”現(xiàn)象。

69、對分散式建筑的飯店（景區(qū)、度假村）不一定使用中央空調(diào)系統(tǒng)，可采

用風(fēng)冷、分體、柜式等空調(diào)。

70、培訓(xùn)員工、客人科學(xué)的消費(fèi)理念。培訓(xùn)所有員工（從總經(jīng)理到員工）正確使用空調(diào)溫控器。少用高檔（Hi）；控制中檔（Mi）；使用低檔（Lo）。如睡覺時(shí)溫度增加（夏季）或降低（冬季）1-2攝氏度，可節(jié)能5-8%。

71、客房采用節(jié)水裝置，如調(diào)節(jié)水龍頭出水壓力，并用過濾網(wǎng)。員工浴室采用感應(yīng)水龍頭，用插卡噴淋頭。

72、管理方法應(yīng)調(diào)整，“當(dāng)天臺布當(dāng)天洗”，如餐廳當(dāng)晚的臺布當(dāng)晚洗，可節(jié)省洗滌成本10%以上，布草延長20-40次。

73、廚房用水“頭道不用新”，分質(zhì)排放，可節(jié)水20-30%。

74、節(jié)水從滴/秒計(jì)算。（1）滴/秒：1小時(shí)：3.6 kg（滴/秒）；1個(gè)月：2.6噸(足夠一個(gè)人一個(gè)月生活)；1年：72.2噸。（2）成線的水滴：1小時(shí)：17 千克；1個(gè)月：12噸；1年：144 噸。（3）流線水滴：1小時(shí)：670 千克；1個(gè)月：482噸；1年：5784噸。

75、客房衛(wèi)生間沖水箱調(diào)節(jié)到6升，不用8升，每天可節(jié)省20升水。

76、中水回用，節(jié)水30-40%。

77、要使所有員工知道：飯店資金大進(jìn)大出，但不能大手大腳。從我開始，從點(diǎn)滴開始，如修舊利用：吸塵器、火鍋爐、電開水壺、水泵、閥門、電機(jī)、電器等可再裝配成“新機(jī)器”再使用。再如大布可以做成小臺布，方臺布可做成長臺布，舊布草可以做成洗衣袋，還可以做電視機(jī)、電腦、多媒體投影儀等遮塵套。破舊布草還可以做PA用。充分做到物盡其用。

78、在飯店大門入口處加防塵墊，寬度大于2米，可將70%的鞋底污垢擋在室外，減少大堂、樓層地毯PA清潔工作量。

79、正確選用花崗巖石與大理石：地面、衛(wèi)生間臺面用花崗巖；大堂柱子、墻面有大理石。

80、飯店P(guān)A清潔應(yīng)記?。骸皶r(shí)間”是最好的去漬劑。任何污漬在6小時(shí)之內(nèi)處理是有效的。

81、地毯保養(yǎng)方法：（1）吸塵；（2）局部及時(shí)去漬；（3）控制洗滌。

82、花崗巖、大理石地面有污漬（口香糖）及時(shí)處理最有效，用油漆刮刀去除口香糖后，用洗滌劑再處理一下無痕跡。

83、應(yīng)記住任何清潔劑對地毯、衣物、布草都有損傷。如果是濕性污漬，先用水去除漬效果最好。

84、客房內(nèi)布草可以一客一換，不必一天一換，但提示牌要恰到好處。

85、加強(qiáng)物品領(lǐng)用制度，嚴(yán)格庫房管理，執(zhí)行好部門二級庫領(lǐng)用、報(bào)損制度。

86、教育員工養(yǎng)成良好的節(jié)能習(xí)慣，這是本飯店的無形資產(chǎn)。如上、下兩層自覺走步行梯。

87、減少庫存量，由供應(yīng)商送貨。

88、廚房原料進(jìn)價(jià)不定期詢價(jià)（起碼一周一次），降低采購成本。

89、庫房定期盤點(diǎn)，賬物相符，減少漏洞。

90、從源頭控制餐具破損率（庫房、餐桌、餐具柜）。新增加餐具定餐廳（包廂）、規(guī)格、數(shù)量采購，減少浪費(fèi)。

91、從源頭控制布草使用壽命，增加布草定餐廳、定客房類型、規(guī)格、數(shù)量采購，減少浪費(fèi)。

92、提高布草壽命從源頭做起，餐桌收臺時(shí)，減少菜肴湯對布草的污染，不

要將硬物（牙簽等）夾在待洗的布草內(nèi)。減少客房內(nèi)待洗布二次污染機(jī)會（布草放在地面上、鞋印、運(yùn)往洗衣場的途中受污染）。

93、干、濕洗之前要預(yù)去漬，成功的洗滌取決于有效的預(yù)去漬，可有效地減少回洗。

94、衛(wèi)生間內(nèi)排風(fēng)扇可去掉，改為屋頂集中式控制。

95、電梯轎廂內(nèi)不用星期地毯，改為花崗巖地面。

96、大堂地面每天保養(yǎng)一次，保養(yǎng)時(shí)間：夏季23：00后；冬季：22：00后。

97、洗衣設(shè)備安裝正確。用汽設(shè)備支管從主蒸汽管上方接入；用水設(shè)備支管從主水管下方接入。（廚房設(shè)備類似）。

98、洗衣設(shè)備疏水閥型號要正確，大燙機(jī)用大容量（浮球式、倒吊桶式）；其他設(shè)備用圓盤式。

99、規(guī)模小的飯店（小于100間客房）不一定設(shè)洗衣場，可送出洗。

100、水洗機(jī)用洗脫一體化變頻功能的。

101、干洗機(jī)用帶制冷回收功能的（第四、五代干洗機(jī)）。

102、干洗機(jī)蒸餾箱、烘干機(jī)按洗滌量及時(shí)進(jìn)行清理。

103、洗衣場用水“頭道不用新”，水洗排水分質(zhì)排放，可節(jié)水20-30%。104、廣場、大堂內(nèi)慎用噴水池。

105、室內(nèi)游泳池水溫不超過26攝氏度，可減少換水次數(shù)。

106、桑拿區(qū)干蒸房內(nèi)桑拿爐選用兩段式控制方式。

107、桑拿濕區(qū)、休息區(qū)面積不要大，擴(kuò)大按摩區(qū)營業(yè)面積。

108、蒸汽、熱水管理走地下時(shí)一定要懸空、保溫。

109、洗衣場離鍋爐房不宜過遠(yuǎn)。

110、對地下層或一層員工用水管路中加減壓閥，淋浴用打卡控制。

111、盡可能用太陽能熱水器。

112、公共區(qū)域多用自然光。

113、飯店內(nèi)部辦公指令傳遞采用無紙化（電腦網(wǎng)絡(luò)）；內(nèi)部文件用小號字體，紙張兩面都用（用商務(wù)中心客用草稿紙）。

114、飯店內(nèi)廢舊物品、酒（飲料）瓶歸品處理，收益可按比例分配。

115、節(jié)能增效工作必須從管理層起步，推向員工，有效措施是：績效考核，每月兌現(xiàn)。

116、合理選用能源組合：如白天天氣便宜時(shí)就用之，晚上電便宜時(shí)就職用之。

117、“客房發(fā)展趨勢—生態(tài)節(jié)能客房”、“恒溫恒濕客房”，節(jié)省能耗30—40%。118、使用熱泵空調(diào)，夏季將冷卻塔散出的熱量變?yōu)橄丛杷?，一舉四得（少投資、少占位置、少污染、洗澡水不花錢）。

119、客房規(guī)模在80—120間/套的酒店，有條件時(shí)，可采用太陽和輔助加熱設(shè)施解決洗澡水問題。

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