北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)(以下簡稱“新發(fā)地”)發(fā)生疫情后，直接進(jìn)入暫停狀態(tài)，整個(gè)區(qū)域啟動(dòng)戰(zhàn)時(shí)機(jī)制。一些有基地以及供應(yīng)鏈能力強(qiáng)的超市能夠緊急外調(diào)補(bǔ)給，依賴農(nóng)批模式的商家則較為無奈。這種情況不是新發(fā)地單獨(dú)存在，疫情初期，農(nóng)批市場(chǎng)都出現(xiàn)一定調(diào)整現(xiàn)象。

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這種大農(nóng)批集中——分發(fā)模式有著特殊的歷史作用。后來因?yàn)槎噫湕l、高損耗造成終端價(jià)格上漲，市場(chǎng)開啟了一輪去中間環(huán)節(jié)。盡管新發(fā)地?fù)碛薪灰?、配送、加工、電子?bào)價(jià)等多重功能，但低效運(yùn)作風(fēng)險(xiǎn)卻在加大。

目前市場(chǎng)流行趨勢(shì)是農(nóng)超對(duì)接，以超市為主導(dǎo)，開始建立新的體制。農(nóng)超對(duì)接預(yù)計(jì)占比超過15%，且呈現(xiàn)上升勢(shì)頭。由永輝領(lǐng)跑的生鮮模式，加速了各地超市模仿，采購開始深入田間地頭。疫情期間，有生鮮直采優(yōu)勢(shì)且能夠解決配送問題的超市，基本處于領(lǐng)漲狀態(tài)。

農(nóng)超對(duì)接模式目前處于發(fā)展初期，主要是超市越過一批、二批、產(chǎn)地批/銷地批，到當(dāng)?shù)丶Q(mào)市場(chǎng)或與合作社之類的收購商對(duì)接，部分直接與大農(nóng)對(duì)接或田間收購。由于超市不具備種苗、田間管理等高技術(shù)含量能力，農(nóng)業(yè)產(chǎn)前、產(chǎn)中環(huán)節(jié)基本放棄。目前超市焦點(diǎn)基本集中在產(chǎn)后加工以及流通領(lǐng)域。

生鮮供應(yīng)鏈問題目前主要集中在去中間環(huán)節(jié)、降損耗、配送三大項(xiàng)。

去中間環(huán)節(jié)，主要是去批發(fā)環(huán)節(jié)，與源頭對(duì)接。這里的源頭對(duì)于很多超市不是與農(nóng)民對(duì)接，而是與收購商或當(dāng)?shù)丶Q(mào)市場(chǎng)對(duì)接。超市話語權(quán)以及人力配置都沒辦法達(dá)到同時(shí)去多環(huán)節(jié)，這是個(gè)循序漸進(jìn)的過程。

降損耗在于生鮮產(chǎn)品每個(gè)一個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)產(chǎn)生一定的損耗，這邊涉及到商品分類、加工、預(yù)包裝、保鮮、存儲(chǔ)等多個(gè)環(huán)節(jié)。這些環(huán)節(jié)都由超市來完成，可能會(huì)把超市資金直接燒垮。當(dāng)產(chǎn)品最后到達(dá)超市面向消費(fèi)者時(shí)，去頭去尾，又是一堆損耗。盒馬鮮生曾經(jīng)想把什么都自己搞定，后來還是接受散賣。

生鮮配送不同于干貨食雜配送，既有配送半徑，又有冷鏈建設(shè)等影響，如果不是很走量，無序分布的門店網(wǎng)點(diǎn)，自建配送前期賬相當(dāng)難算?，F(xiàn)在的配送焦點(diǎn)主要集中在面向消費(fèi)者最后一公里配送，有的企業(yè)做前置倉也是這個(gè)邏輯。但生鮮到總倉/分倉這一段配送已經(jīng)是個(gè)瓶頸。現(xiàn)有的批發(fā)商配送能力、品控能力都有限，很多超市又覺得價(jià)值不匹配。特別是生鮮產(chǎn)銷地分離越來越厲害，城市自給率不斷下降，加上消費(fèi)者追求反季節(jié)、跨區(qū)域產(chǎn)品，給配送提出很多新的挑戰(zhàn)。

實(shí)際上，上述每一個(gè)環(huán)節(jié)都能產(chǎn)生幾家上市公司，而不是由超市單獨(dú)來完成。要去中間化，需要多重資本反復(fù)來燒，才能最終達(dá)到效果。

不論永輝超市，還是盒馬鮮生，到現(xiàn)在都已經(jīng)到了燒不起的狀態(tài)。永輝超市宣布明年要開始轉(zhuǎn)向追求利潤，盒馬鮮生也宣布要追求實(shí)現(xiàn)盈利。作為中國跑得最猛的兩家企業(yè)，到今年都開始宣布轉(zhuǎn)向利潤，而不是規(guī)模，可以想象他們燒得有多痛苦。

今年更是傳出雙方停戰(zhàn)，盒馬撤出福州。關(guān)于永輝可能倒向阿里，實(shí)際控制人連忙在湖畔大學(xué)澄清，希望大家不要多想。結(jié)果多想的是京東，已經(jīng)在悄然增持。

盒馬鮮生一直高舉高打，到現(xiàn)在突然對(duì)外釋放盈利信號(hào)，估計(jì)是給投資人看的，可能準(zhǔn)備謀劃融資事項(xiàng)?；ヂ?lián)網(wǎng)企業(yè)的抗壓能力就是咬緊牙不盈利，京東當(dāng)年就是代表，淘寶打EBAY也是這個(gè)玩法，實(shí)體行業(yè)就做不到。盒馬規(guī)模沒跑出來就做利潤，太急了，更何況盒馬要做的是全鏈條。

生鮮供應(yīng)鏈要做全鏈條難度系數(shù)相當(dāng)大，總體規(guī)?？此朴腥獬?，但不好啃。前面講到，超市主導(dǎo)下的生鮮供應(yīng)鏈只能進(jìn)攻到流通及消費(fèi)環(huán)節(jié)，再往上走產(chǎn)后加工環(huán)節(jié)已經(jīng)很弱，農(nóng)業(yè)產(chǎn)前、產(chǎn)中環(huán)節(jié)影響力更小。

另一方面由農(nóng)業(yè)公司發(fā)起，擅長農(nóng)業(yè)產(chǎn)前、產(chǎn)中環(huán)節(jié)，并具備一定產(chǎn)后加工能力的企業(yè)，開始主動(dòng)向流通渠道做對(duì)接，出現(xiàn)了后置倉模式。

后置倉由農(nóng)業(yè)公司主導(dǎo)，包攬種植環(huán)節(jié)，在產(chǎn)地倉直接按零售商標(biāo)準(zhǔn)將生鮮產(chǎn)品加工、保鮮制作成包裝凈菜等產(chǎn)品。相對(duì)前置倉完全自主投入作業(yè)，后置倉土地成本、用工成本等作業(yè)成本遠(yuǎn)低于前置倉，同時(shí)可以很好減少零售商損耗成本。后置倉直接向零售商前置倉/分倉進(jìn)行供貨，減少中間環(huán)節(jié)。在生產(chǎn)及流通環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、可追溯、可品控。

后置倉的發(fā)展，可以減少零售商在上游環(huán)節(jié)的投入，并一定程度上解決進(jìn)行去中間化、損耗、配送等問題。零售商剝離出來的資金和精力可以更好投放到消費(fèi)端。當(dāng)然這邊涉及到擠壓出來的利潤，變成后置倉要分食一塊。

相對(duì)于現(xiàn)在由大城市農(nóng)批市場(chǎng)承擔(dān)起生鮮產(chǎn)品集中——分發(fā)鏈條，可能引發(fā)的各類風(fēng)險(xiǎn)，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地后置倉直接往城市分倉配送，可將部分風(fēng)險(xiǎn)分散化。一個(gè)后置倉或者某個(gè)前置倉出現(xiàn)問題，都不會(huì)讓農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)突然出現(xiàn)太大波動(dòng)。各分倉可以迅速調(diào)集資源，補(bǔ)上缺口。以農(nóng)批市場(chǎng)為中心的模式，可以輔以更加多元的模式作為配套，減輕單一模式在特定情況下的沖擊，更加完善中國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)體系。

當(dāng)前文章：后置倉能否改善北京新發(fā)地農(nóng)批困局
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