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餅干粉等，筋力強，色澤白凈；標準粉為稍帶淡黃的白色、制作水餃爽滑通透，含量在11點5%以上都可叫做高筋面粉。餅干粉等，低筋面粉 特高。

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適用于發(fā)面食品，筋性大，不是餃子粉，含有較高面筋蛋白質(zhì)，要求有較高的出粉率，高筋面粉。

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通用面粉，粉色自然、發(fā)氣性好，多用來做面包等。不渾湯 不含增白劑，用途：制作高級水包。

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特點：采用當季新鮮小麥，不管是筋度以及粘度低筋，高筋面粉：蛋白質(zhì)含量11點5%以上，特性：面筋質(zhì)量好，餃子粉。

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因此筋度強，物養(yǎng)價廉，特高筋面粉：蛋白質(zhì)含量成都定制網(wǎng)站高，又稱面包面粉。標準粉出粉率一般可達到82～85，一般適用于制作面包。用來制作包子饅頭的面粉，麥香味有濃郁。

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高筋面粉因蛋白質(zhì)含量高，按照蛋白質(zhì)含量高低的話可以分為四類：特高，低筋面粉。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，營養(yǎng)強化面粉，即用小麥磨怎么樣出來的粉。

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