HACCP

HACCP體系是危害分析與關鍵控制點(Hazard Analysis and Critical Control Point，簡稱HACCP)體系。HACCP體系是對可能發(fā)生在食品加工過程中的食品安全危害進行識別、評估，進而采取控制的一種預防性食品安全控制方法。通過對加工過程監(jiān)視和控制，從而降低危害發(fā)生的概率。

HACCP體系作為最經(jīng)濟、最有效的食品安全控制體系在國內(nèi)、國際范圍內(nèi)被廣泛接受，為企業(yè)有效控制食品安全危害，提高食品安全的整體水平。中國由國家市場監(jiān)督管理總局主導開展，從法規(guī)層面推行和鼓勵食品企業(yè)進行HACCP體系認證。

1.企業(yè)進行危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系認證的好處

（1）提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低食品安全事故的發(fā)生；

（2）減少不合格品的發(fā)生，降低生產(chǎn)成本；

（3）提高食品安全的信譽度，增強消費者和政府的信心；

（4）強化食品防護和控制食品安全的能力，降低商業(yè)風險；

（5）國內(nèi)、國際市場銷售和出口食品備案中被采信，促進貿(mào)易發(fā)展；

（6）提升組織形象和可信度，增加市場機會和競爭力。

2.企業(yè)申請HACCP應具備的條件

（1）取得國家市場管理部門或有關機構(gòu)注冊登記的法人資格（或其組成部分）；

（2）已取得相關法規(guī)規(guī)定的行政許可（適用時）；

（3） 已按認證依據(jù)要求，建立和實施了文件化的食品安全管理體系，體系需有效運行3 個月以上；

3.HACCP體系建設流程和時間

調(diào)研-對標-差距分析-體系策劃-文件編制、發(fā)布-體系運行-內(nèi)審-管理評審-與認證機構(gòu)溝通-申請評審-文審、現(xiàn)場審核（一、二階段）-審查/審定-頒發(fā)證書，從二階段現(xiàn)場審核到發(fā)證整個過程約1-3個月。前面的時間視企業(yè)情況定。

本文題目：危害分析與關鍵控制點HACCP體系介紹
標題路徑：http://www.rwnh.cn/hangye/iso/n14453.html

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