創(chuàng)新互聯(lián)公司堅持“要么做到，要么別承諾”的工作理念，服務(wù)領(lǐng)域包括：成都網(wǎng)站建設(shè)、網(wǎng)站制作、企業(yè)官網(wǎng)、英文網(wǎng)站、手機端網(wǎng)站、網(wǎng)站推廣等服務(wù)，滿足客戶于互聯(lián)網(wǎng)時代的青山湖網(wǎng)站設(shè)計、移動媒體設(shè)計的需求，幫助企業(yè)找到有效的互聯(lián)網(wǎng)解決方案。努力成為您成熟可靠的網(wǎng)絡(luò)建設(shè)合作伙伴！

中新網(wǎng)重慶6月8日電 (記者 劉賢)“方便菜上市以來，每天可賣1000份以上，已遠銷貴州、上海、廣州等地。”阿興記集團董事長劉英接受中新網(wǎng)記者采訪時說，中餐菜品很難標準化，新冠肺炎疫情的發(fā)生倒逼餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型自救，趟出一條“餐飲零售化”之路。

圖為阿興記的“方便菜”。阿興記供圖

重慶市商務(wù)委員會8日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2020年該市餐飲商戶復工率達94.3%，餐飲消費復蘇率91.8%，高于北京、上海、深圳等地。

記者注意到，“轉(zhuǎn)型發(fā)展”成為當?shù)夭惋嬈髽I(yè)的共同課題。不同體量、類型的餐飲企業(yè)交出不同的“答卷”。

當?shù)刂惋嬈髽I(yè)阿興記集團從事餐飲經(jīng)營30年。經(jīng)過80多天的努力，阿興記成功將辣子雞、酸菜魚和魚香肉絲等具有重慶味道的菜品開發(fā)成標準化的“方便菜”——中央廚房做好的成品或半成品(洗好、切好的生鮮食材及料包)進行急速冷凍，每道菜保持食材的新鮮。消費者不用洗菜、切菜，只需按包裝上的說明熱一熱，或者炒一炒、煮一煮，幾分鐘就能做好一道菜。這就是阿興記探索的“餐飲零售化”模式。

劉英告訴記者，相較普通外賣菜品，速凍的“方便菜”色、香、味、形保留更好；同時送餐輻射半徑也大得多。堂食的輻射半徑一般是30千米，外賣約為5千米，而“方便菜”零售通過冷鏈運輸可輻射全國，保質(zhì)期270天。這種零售化模式讓餐飲企業(yè)無需到處開店，可以用低成本開拓更廣闊的市場。

業(yè)內(nèi)人士認為，零售化是餐飲企業(yè)未來的一個重要發(fā)展方向，餐飲的終極狀態(tài)是“堂食+外帶+外賣+零售”。而今年在疫情的“催化”下，餐飲零售化將迎來爆發(fā)的元年。

除了創(chuàng)新生產(chǎn)方式謀自救外，也有餐飲企業(yè)在疫情期間選擇“逆勢抄底”。

五斗米集團在2020年3月后開設(shè)連鎖店30余家。其負責人表示，危機中蘊藏機會。在五斗米看來現(xiàn)在正是整合人才、旺鋪，開新店、布局全國市場的好時機。疫情前要找到好地段的餐飲商鋪非常難，而現(xiàn)在找的商鋪地段又好、成本又低。

此外，該負責人認為，疫情對餐飲市場的“休克式”沖擊是暫時的，但導致的消費習慣和消費需求變化是深刻而長遠的，分鍋、分餐、公筷成為趨勢。五斗米推出的三峽船說活魚館，就以生態(tài)健康活魚為主打，采取“一人一鍋”的模式，切斷“口口相傳”途徑，減少用餐過程中交叉感染及其它食源性疾病傳播，讓消費者用餐更安心。

疫情影響餐飲實體門店生意的同時，也讓線上訂單迅速增長。

重慶老字號產(chǎn)品“陳麻花”已有83年歷史，以“手工制作、少油不膩、鮮香酥脆、入口化渣”的特點，受到往來重慶磁器口古鎮(zhèn)的游客們熱烈追捧。自2月快遞恢復發(fā)貨后，陳麻花線上訂單爆發(fā)式增長，緊急招聘客服等人員，并陸續(xù)入駐多個電商平臺，全面開啟線上銷售模式。

重慶市商務(wù)委員會相關(guān)負責人表示，消費市場明顯回暖。該市餐飲行業(yè)呈現(xiàn)出火鍋好于中餐、堂食好于宴席、社區(qū)店好于商圈店、線上線下同步發(fā)展等特點。餐飲業(yè)市場主體煥發(fā)新生機，1至5月，該市新增餐飲從業(yè)單位8330家。

新聞標題：餐飲企業(yè)妙計自救：方便菜、分鍋餐助消費回暖
文章地址：http://www.rwnh.cn/article6/cggpig.html

成都網(wǎng)站建設(shè)公司_創(chuàng)新互聯(lián)，為您提供網(wǎng)站內(nèi)鏈、小程序開發(fā)、虛擬主機、營銷型網(wǎng)站建設(shè)、ChatGPT、軟件開發(fā)

廣告

聲明：本網(wǎng)站發(fā)布的內(nèi)容（圖片、視頻和文字）以用戶投稿、用戶轉(zhuǎn)載內(nèi)容為主，如果涉及侵權(quán)請盡快告知，我們將會在第一時間刪除。文章觀點不代表本網(wǎng)站立場，如需處理請聯(lián)系客服。電話：028-86922220；郵箱：631063699@qq.com。內(nèi)容未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載，或轉(zhuǎn)載時需注明來源： 創(chuàng)新互聯(lián)